10 Bücher, die jeder im Hotel- und Gastgewerbe lesen sollte

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Bücher über das Hotel- und Gastgewerbe können Ihnen als Inspirationsquelle dienen. Sie zeigen Ihnen neue Perspektiven auf und ermöglichen es, aus den Erfahrungen und Erfolgen anderer zu lernen.

Angesichts des vielfältigen Angebots und der hohen beruflichen Anforderungen fällt es jedoch sicher vielen Hotelmanagern schwer, herauszufinden, welche Bücher über das Hotel- und Gastgewerbe lesenswert sind. Ganz zu schweigen davon, die Zeit zum Lesen zu finden.

Daher möchten wir Ihnen einige Lesetipps geben. Wir haben uns durch bekannte Klassiker und aktuelle Veröffentlichungen gewühlt und eine Liste an empfehlenswerten Büchern für Fachleute aus dem Hotel- und Gastgewerbe zusammengestellt.

10 empfehlenswerte Bücher für Fachleute aus dem Hotel- und Gastgewerbe

Jeder, der im Hotel- und Gastgewerbe tätig ist – vom Rezeptionisten bis hin zum erfahrenen Hotelier – wird von den wertvollen Einblicken und Erkenntnissen aus diesen Werken profitieren können. Wir haben verschiedene hotelbezogene Themen und unterschiedliche Erzählstile in die Zusammenstellung einbezogen, damit auch jeder Leser das passende Buch über das Hotel- und Gastgewerbe findet. Hier ist unsere Liste:

Be Our Guest: Perfecting the Art of Customer Service

Herausgeber: Disney Institute

In „Be Our Guest“ geht es um die Magie von Walt Disney World, die jeder Gast dank des herausragenden Kundenservices erleben darf. In dem Buch werden die internen Strategien, Verfahren und Prinzipien beschrieben, die bei Disney eingesetzt werden, um die Erwartungen der Gäste zu übertreffen. Auch die Mitarbeiter von Disney bestätigen, dass es die wesentlichen Aspekte des „magischen“ Kundenservices von Walt Disney World anschaulich erläutert. Fachleuten aus dem Hotel- und Gastgewerbe werden in diesem Werk neue Möglichkeiten aufgezeigt, mithilfe ungewöhnlicher Konzepte erstklassigen Service zu erbringen. Oberstes Gebot dabei ist, dass alles von höchster Qualität sein sollte und bei allem die Bedürfnisse der Kunden zu berücksichtigen sind.

Without Reservations: How a Family Root Beer Stand Grew into a Global Hotel Company

Autoren: Bill Marriott und Kathi Ann Brown

Marriott ist heute eine der größten Hotelketten weltweit. Nur wenige wissen jedoch, dass die Keimzelle dieser Marke ein kleines Familienunternehmen war. „Without Reservations“ von Bill Marriott, Jr., dem Sohn des Firmengründers, liefert Fachleuten aus dem Hotel- und Gastgewerbe viele hilfreiche Informationen. Der Autor zeigt darin, wie es die Familie in der Hotelbranche zu großem Erfolg brachte. Bill Marriott gibt das Branchenwissen seines Vaters sowie zahlreiche Tipps an zukünftige Generationen weiter. Daraus kann jeder etwas lernen, ganz unabhängig davon, welche Art von Unterkunft oder Geschäft Sie führen. Marriott empfiehlt beispielsweise, die Mitbewerber genau kennenzulernen und herauszufinden, was diese bieten, um sie anschließend übertrumpfen zu können.

Erledigt in Paris und London

Autor: George Orwell

Diese ungewöhnliche Biografie aus den 1930er Jahren empfehlen wir nicht nur wegen ihres literarischen und für Orwell typischen Unterhaltungswerts, sondern noch aus zwei weiteren Gründen: Zum einen finden sich darin besonders diejenigen im Hotel- und Gastgewerbe wieder, die sich von unten hochgearbeitet haben. Zum anderen zwingt das Buch den Leser auch, über verschiedene Personalebenen und die Interaktionen zwischen Mitarbeitern nachzudenken. Ein Hotel ist demzufolge wie eine große Maschine mit vielen wichtigen, voneinander abhängigen Teilen.

The Heart of Hospitality: Great Hotel and Restaurant Leaders Share Their Secrets

Autor: Micah Solomon

In „The Heart of Hospitality“ geht es um das „Herz“ jedes Hotels, nämlich den Kundenservice, mit dem Hotelmanager eine Beziehung zu ihren Gästen aufbauen können.  Die Ausstattung und Lage eines Hotels sind definitiv wichtig, das Wichtigste ist jedoch sein „Herz“. In seinem Buch weist Micah Solomon immer wieder auf einen zentralen Punkt hin: Herausragender Kundenservice sollte die Regel sein und nicht die Ausnahme. Dieses Herzstück des Hotel- und Gastgewerbes jeden Tag aufs Neue zu gestalten und zu pflegen bedeutet, auf viele kleine Details zu achten, damit Ihre Gäste ihren Aufenthalt wirklich genießen können. In diesem Werk finden Hotelmanager und Fachleute aus der Branche zahlreiche praktische und nützliche Tipps zur Verbesserung des Gästeerlebnisses.

Overbooked: The Exploding Business of Travel and Tourism

Autorin: Elizabeth Becker

In ihrem Buch „Overbooked“ untersucht Elizabeth Becker die globalen wirtschaftlichen, politischen und kulturellen Einflüsse auf die Reisebranche. Dieses Werk ist wirklich hervorragend. Es betont, wie wichtig es ist, sich auf die Details zu konzentrieren, um den Gästen einen unvergesslichen Aufenthalt zu ermöglichen – denn genau darum geht es ja im Hotel- und Gastgewerbe. Wenn Sie Ihr Unternehmen weiterentwickeln oder einfach neue Wege und Konzepte im Zusammenhang mit weltweitem Reisen kennenlernen möchten, ist dieses Buch genau das richtige für Sie.


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Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business

Autor: Danny Meyer

Dieses Buch empfehlen wir, weil die darin enthaltenen innovativen und hilfreichen Erkenntnisse auf Organisationen und Unternehmen jeder Größe anwendbar sind. Danny Meyer gründete 1985 im Alter von 27 Jahren das Union Square Café in New York und ist heute einer der erfolgreichsten Gastronomen der USA. In seinem Buch erklärt er das Geheimnis seines Erfolgs im Hotel- und Gastgewerbe. Dabei lernen Sie unter anderem seine dynamische Philosophie „Enlightened Hospitality“ kennen, bei der es nicht nur um höchste Kundenzufriedenheit, sondern auch um den Aufbau starker interner Beziehungen geht. Egal, ob Sie Hotelmanager oder Führungskraft in einem anderen Unternehmen sind – nach der Lektüre dieses Buches werden Sie noch produktiver arbeiten.

The New Gold Standard: 5 Leadership Principles for Creating a Legendary Customer Experience Courtesy of the Ritz-Carlton Hotel Company

Autor: Joseph Michelli

Im Hinblick auf erstklassigen Kundenservice ist das Ritz-Carlton unübertroffen. Die Gäste sind voll des Lobes und kommen immer wieder. Eine bessere Mundpropaganda kann man sich kaum wünschen. Das Beeindruckendste am Ritz-Carlton ist jedoch das hohe Maß an Eigenverantwortlichkeit, das den Mitarbeitern zugestanden wird. Dieses bildet die Grundlage für den hervorragenden Kundenservice und ist außerdem ein Zeichen für exzellentes Management. Bei dieser Form der Führung geht es zum einen um die Stärkung der Mitarbeiter, zum anderen darum, den Gästen das Gefühl zu geben, etwas Besonderes zu sein. Daraus entsteht eine Hotelmarke mit hohem Wiedererkennungswert.

7 EASY Ways to Show Your Employees YOU Care!: A Booklet for Hotel Managers and Others

Autorin: Jokima Hiller

Das Buch „7 EASY Ways to Show Your Employees YOU Care“ möchten wir jedem Hotelier bzw. Manager ans Herz legen. Mangelnde Wertschätzung ist einer der Hauptgründe, warum Mitarbeiter unzufrieden sind und kündigen. Im Geschäftsalltag vergessen wir manchmal, unseren Angestellten zu zeigen, wie viel sie uns bedeuten. Dieses Buch macht Ihnen klar, wie wichtig Ihre Mitarbeiter sind, denn sie sind das Aushängeschild Ihres Unternehmens. Damit Ihre Mitarbeiter zufrieden sind, müssen Sie mit ihnen in Kontakt treten. Die Autorin beschreibt in ihrem praktischen, kurzen Leitfaden ihre eigenen Erfahrungen, um Ihnen zu helfen, sich Ihren Angestellten gegenüber aufmerksam, verständnisvoll und fürsorglich zu verhalten.

100 Tips for Hoteliers: What Every Successful Hotel Professional Needs to Know and Do

Autor: Peter Venison

Dieses Buch ist ein Bestseller und quasi Pflichtlektüre für Fachleute aus dem Hotel- und Gastgewerbe. Peter Venison ist seit mehr als drei Jahrzehnten im Hotelgeschäft tätig und verfügt über jede Menge Erfahrung. Als Jugendlicher landete er mehr durch Zufall auf einer Hotelfachschule. Bald darauf begann er, sich nach oben zu arbeiten, und leitete schließlich einige der prestigeträchtigsten Unternehmen der Branche. Dank seiner langjährigen Erfahrung und seiner vielen Reisen hat er zahlreiche Tipps und Vorschläge für Hotelmanager parat, die diese an ihr eigenes Umfeld anpassen können.

A Wealth of Insight: The World’s Best Luxury Hoteliers on Leadership, Management, and the Future of 5-Star Hospitality

Autor: Rahim B. Kanani

Dieses Buch macht seinem Namen alle Ehre. Es liefert wirklich zahlreiche Einblicke in das Luxussegment des weltweiten Hotel- und Gastgewerbes. Der Autor arbeitet als Journalist für wichtige Medien und führt regelmäßig Interviews mit einflussreichen Führungskräften, Unternehmern und Hotelmanagern. Und so sprach Kanani auch für dieses Buch mit mehr als 35 Hoteliers, die einige der namhaftesten Luxushotels der Welt führen, um Material für sein Werk zusammenzutragen. Dank aufschlussreicher Einblicke in Themen wie Personalgewinnung, Hotelmarketing, Technik, Markenbildung, Personalisierung und weitere wichtige Trends, die den Sektor beeinflussen, ist dieses Buch definitiv Pflichtlektüre für alle aufstrebenden und etablierten Besitzer, Manager und Marketingexperten von Luxushotels.

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Foto: wu yi auf Unsplash

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